Curry De Lentejas Rojas

Preparar:: 10 minutos Cocinar:: 30 minutos Total:: 40 minutos Porciones:: 8 Rendimiento:: 8 porciones
Curry De Lentejas Rojas
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Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas rojas
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 lata (14.25 onzas) de puré de tomate
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Elaboración

1

Lavar las lentejas en agua fría hasta que el agua salga clara. Ponga las lentejas en una olla con suficiente agua para cubrir; lleve a ebullición, coloque una tapa sobre la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, agregando agua durante la cocción según sea necesario para mantener tapado, hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos. Escurrir.

2

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio; cocine y revuelva las cebollas en aceite caliente hasta que estén caramelizadas, unos 20 minutos.

3

Mezcle la pasta de curry, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el chile en polvo, la sal, el azúcar, el ajo y el jengibre en un tazón grande; agregue las cebollas. Aumente el fuego a alto y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos.

4

Agregue el puré de tomate, retírelo del fuego y revuélvalo con las lentejas.

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