Curry Cremoso Loco De Garbanzos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de curry suave en polvo
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 2½ tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio o tamari
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ¾ de libra de papas Yukon Gold, cortadas en 3/4- pedazos de una pulgada
- 1 zanahoria grande, rebanada en diagonal de 1/4 de pulgada de grosor
- 4 tazas de floretes grandes de coliflor
- 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 taza de leche de coco
- ¼ de taza cilantro fresco picado, y más para decorar
- ½ taza de guisantes congelados
- Sal al gusto
- Arroz basmati cocido
- 1 cucharada de salsa de chile Sriracha
Elaboración
Derrita el aceite de coco en una olla pesada de 4 cuartos a fuego medio. Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos. Agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el curry en polvo, las hojuelas de pimienta, el caldo, la salsa de soya, el jarabe de arce y la pasta de tomate y revuelva.
Agregue las papas y la zanahoria, cubra la olla y hierva. Inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento y deje la tapa entreabierta. Cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agrega la coliflor, los garbanzos, la leche de coco y el cilantro. Revuelva suavemente para incorporar. Vuelva a cocinar a fuego lento con la tapa entreabierta y cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, de 5 a 7 minutos. Incorpore los guisantes y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto.
Retire del fuego y sazone con sal, si es necesario. Sirva con arroz basmati al vapor y, para aquellos que deseen más picante, salsa sriracha. Adorne con cilantro.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
Aún no hay opiniones. ¡Sé el primero en valorar esta receta! ⭐