Cuadritos de Limón Sin Gluten con Costra de Harina de Almendras
Ingredientes
- 240 g de harina de almendras King Arthur
- 75 g de azúcar
- 24 g de maicena
- 1.25 ml de sal
- 90 ml de mantequilla fría, cortada en cubitos
- 2 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 80 ml de jugo de limón
- 16 g de maicena sin gluten
- 1 pizca de sal
Elaboración
Precalienta el horno a 177°C (350°F) (175°C). Forra un molde cuadrado de 20 cm (20 cm) con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendras, las 6 cucharadas de azúcar, la maicena y la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubitos y mezcla con las manos hasta que el mezcla tenga una consistencia similar a la arena.
Agrega los huevos y mezcla hasta que la masa esté bien combinada. Presiona la masa uniformemente en el molde preparado.
Hornea por 20 minutos o hasta que la costra esté dorada.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el azúcar restante, el jugo de limón, la maicena sin gluten y la pizca de sal. Vierte esta mezcla sobre la masa horneada y hornea por otros 15 minutos o hasta que el relleno esté firme.
Deja enfriar en una rejilla antes de cortar en cuadrados y servir.
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