Croquetas De Berenjena

Name: Croquetas De Berenjena
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 berenjenas medianas, peladas y en cubos; 1 taza de queso cheddar fuerte rallado; 1 taza de pan rallado italiano sazonado; 2 huevos batidos; 2 cucharadas de perejil seco; 2 cucharadas de cebolla picada; 1 diente de ajo, picado; 1 taza de aceite vegetal para freír; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de pimienta negra molida

Prep: 15 mins

Cook: 20 minutos

Total: 35 minutos

Porciones: 6

Rendimiento: 6 porciones

Información nutricional

Por Ración: 266 calorías, proteína 12,4 g, carbohidratos 23,6 g, grasa 14,4 g, colesterol 86,3 mg, sodio 910,9 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque la berenjena en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura media-alta durante 3 minutos. Voltee la berenjena y cocine en el microondas otros 2 minutos. La berenjena debe estar tierna, cocine otros 2 minutos si las berenjenas no están tiernas. Escurra cualquier líquido de las berenjenas y triture.

Combine el queso, el pan rallado, los huevos, el perejil, la cebolla, el ajo y la sal con el puré de berenjenas. Mezcle bien.

Dé forma a la mezcla de berenjenas en tortitas. Caliente el aceite en una sartén grande. Coloque las hamburguesas de berenjena una a la vez en la sartén. Freír cada lado de las hamburguesas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Las empanadas se pueden congelar antes de freír y cocinar después.