Crema Brûlée de Batata Dulce
Ingredientes
- 425 g de batatas cortadas en almíbar Bruce's® Yams, escurridas
- 480 ml de crema espesa
- 73 g de azúcar morena
- 5 yemas de huevo grandes, a temperatura ambiente
- 15 ml de brandy, o otro licor
- 50 g de azúcar granulada
- 15 ml de crema batida, para servir
- 4 cerezas al marrasquino, para decorar
Elaboración
Precalienta tu horno a 165°C.
En un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados. Añade la crema espesa y mezcla de nuevo.
Agrega las batatas cortadas en almíbar escurridas y mezcla todo para que queden bien incorporadas.
Vierte la mezcla en 4 moldes para postres y colócalos en una bandeja para hornear. Añade agua caliente a la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura de los moldes.
Hornea por unos 45 minutos o hasta que el centro esté firme pero aún un poco blando.
Saca del horno y deja enfriar las cremas en su bandeja. Una vez frías, cubre con film transparente y refrigera por al menos 5 horas para que se solidifiquen.
Justo antes de servir, espolvorea la superficie de cada crema con el azúcar granulada. Usa un soplete o el grill del horno para caramelizar el azúcar hasta que esté dorado y crujiente.
Sirve las cremas acompañadas de un poco de crema batida y decoradas con una cereza al marrasquino.
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