Créme Brûlée

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C)

Bate las yemas de huevo, 4 cucharadas de azúcar blanca y el extracto de vainilla en un tazón hasta que esté espesa y cremosa

Vierta la crema en una cacerola y revuelva a fuego lento hasta que casi llega a hervir. Retire la crema del fuego inmediatamente. Agregue la crema a la mezcla de yema de huevo; batir hasta que se mezclen.

Vierta la mezcla de crema en la cacerola superior de una caldera doble. Revuelva sobre agua hirviendo hasta que la mezcla cubra ligeramente el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos. Retire la mezcla del fuego inmediatamente y viértala en un plato poco profundo resistente al calor.

Hornee en horno precalentado durante 30 minutos. Retire del horno y enfríe a temperatura ambiente. Refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.

Precaliente el horno para asar

En un tazón pequeño combine las 2 cucharadas restantes de azúcar blanca y azúcar morena. Tamizar esta mezcla uniformemente sobre las natillas. Coloque el plato debajo del asador hasta que el azúcar se derrita, aproximadamente 2 minutos. Vigilar con cuidado para no quemarse.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Refrigere hasta que la crema esté lista nuevamente.