Cotechino y Frijoles Estofados
Ingredientes
- 454 g de frijoles rojos secos
- 15 ml de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 960 ml de caldo de pollo
- agua según sea necesario
- 5 ml de condimento italiano
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
- 1 ramita de romero fresco
- 1 ramita de tomillo fresco
- 454 g de chorizo cotechino
- 1 manojo de acelgas, cortadas y picadas
- 15 ml de aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Paso 1: Enjuague los frijoles rojos secos y colóquelos en una olla grande con agua fría. Deje que los frijoles reposen durante toda la noche.
Paso 2: Al día siguiente, escurra los frijoles y colóquelos de nuevo en la olla. Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel y las hojuelas de pimiento rojo. Llevar a ebullición.
Paso 3: Reduzca el fuego a bajo y cocine los frijoles tapados durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos, agregando agua caliente si es necesario.
Paso 4: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté suave y transparente.
Paso 5: Agregue el Cotechino a la sartén con la cebolla y cocine por unos minutos, hasta que esté bien caliente. Mezcle los frijoles cocidos en la olla con el Cotechino y la cebolla.
Paso 6: Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente y disfrute de su delicioso plato de Cotechino y Frijoles Estofados.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los frijoles rojos secos por otros tipos de frijoles. ¿Cuánto tiempo debo cocerlos en ese caso?
10/11/2025La receta del Cotechino y Frijoles Estofados me ha salido estupenda. La cebolla se pochó perfectamente y el Cotechino aportó un sabor delicioso a los frijoles. Me encantó cómo combinaron las especias con las hierbas frescas.
11/11/2025Hola Cira, puedes sustituir los frijoles rojos secos por otros tipos de frijoles como los negros o cannellini. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de frijol. Lo mejor es seguir las instrucciones del paquete y ajustar el tiempo de cocción según sea necesario.
12/11/2025