Costillitas De Salchicha Italiana

1.

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

2.

Combine las semillas de hinojo, la pimienta negra, el azúcar, la sal de ajo, la sal kosher y la pimienta de cayena en un tazón pequeño.

3.

Coloque las costillas en la bandeja para hornear preparada; corte varias hendiduras poco profundas en la membrana a lo largo de la parte posterior de las costillas con un cuchillo de cocina afilado. Frote la mezcla de semillas de hinojo en ambos lados de las costillas.

4.

Hornee en el horno precalentado durante 1 1/2 horas. Voltee las costillas y hornee hasta que un tenedor se inserte fácilmente entre los huesos, de 1 a 1 1/2 horas. Deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

5.

Combine el azúcar moreno, el jugo de naranja, el vinagre, la ralladura de naranja y la pasta de chile picante en una cacerola a fuego medio. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

6.

Aumente la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C) y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

7.

Corte las costillas en costillas; mezcle con el glaseado en un tazón grande hasta que esté cubierto uniformemente. Coloque las costillas en la bandeja para hornear preparada. Reserve cualquier glaseado adicional en el recipiente para rociar.

8.

Hornee las costillas glaseadas durante 5 minutos. Voltee, cepille con el glaseado restante y hornee hasta que se dore, de 5 a 10 minutos.