Costillas De Res Estofadas Con Borscht

1.

["Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C)", "Sazone generosamente las costillas con sal kosher y pimienta negra recién molida. Caliente el aceite vegetal a fuego alto en una olla pesada. Dore las costillas cortas por todos lados hasta que estén de color marrón oscuro, aproximadamente 6 minutos; transferir a un tazón. Agregue las cebollas y continúe cocinando a fuego alto hasta que las cebollas estén doradas a marrón oscuro, aproximadamente 8 minutos; esto hará una salsa más rica y oscura. Revuelva la harina en la mezcla de cebolla; cocine por aproximadamente 1 minuto. Vierta el caldo; agregue la hoja de laurel, la remolacha, las zanahorias y el apio. Lleve la olla a fuego lento. Coloque las costillas doradas en una olla, distribuyéndolas uniformemente entre las verduras.", "Hornee en horno precalentado hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas. Transfiera la carne y las verduras a una fuente para servir.", "Lleve la salsa a fuego lento a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad y espese un poco, de 5 a 10 minutos. Pruebe el condimento y agregue más sal, si es necesario.", "Servir en tazones cubiertos con una cucharada de crema agria y cebollino fresco picado"].