Costillas De Res Estofadas Con Borscht

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C), Sazone generosamente las costillas con sal kosher y pimienta negra recién molida.

2.

Caliente el aceite vegetal a fuego alto en una olla pesada.

3.

Dore las costillas cortas por todos lados hasta que estén de color marrón oscuro, aproximadamente 6 minutos; transferir a un tazón.

4.

Agregue las cebollas y continúe cocinando a fuego alto hasta que las cebollas estén doradas a marrón oscuro, aproximadamente 8 minutos; esto hará una salsa más rica y oscura.

5.

Revuelva la harina en la mezcla de cebolla; cocine por aproximadamente 1 minuto.

6.

Vierta el caldo; agregue la hoja de laurel, la remolacha, las zanahorias y el apio.

7.

Lleve la olla a fuego lento.

8.

Coloque las costillas doradas en una olla, distribuyéndolas uniformemente entre las verduras.

9.

Hornee en horno precalentado hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 2 horas.

10.

Transfiera la carne y las verduras a una fuente para servir.

11.

Lleve la salsa a fuego lento a fuego alto hasta que se reduzca a la mitad y espese un poco, de 5 a 10 minutos.

12.

Pruebe el condimento y agregue más sal, si es necesario.

13.

Servir en tazones cubiertos con una cucharada de crema agria y cebollino fresco picado.