Costillas De Lomo Glaseadas Con Pimiento Rojo Y Miel

1.

Alrededor de una hora antes de fumar, cubra ambos lados de las costillas con un poco de aceite vegetal y espolvoree con 5 especias chinas.

2.

Déjelo a un lado a temperatura ambiente durante 1 hora.

3.

Caliente la parrilla de carbón o gas para cocción indirecta a 230 a 250 grados F.

4.

Agregue astillas de madera escurridas, si las usa, Coloque las costillas, con la carne hacia abajo, sobre una bandeja de goteo y cocine por 2 horas.

5.

Agregue alrededor de 12 carbones a una parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para mantener el calor.

6.

Retire las costillas de la parrilla.

7.

Envuelva cada rejilla dos veces en papel de aluminio resistente.

8.

Regrese las costillas envueltas a la parrilla y cocine durante 1 1/2 a 2 horas más a fuego indirecto, hasta que estén muy tiernas.

9.

Agregue más carbones según sea necesario para mantener la temperatura para una parrilla de carbón.

10.

Mientras tanto, haga el glaseado.

11.

Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña.

12.

Llevar a ebullición a fuego medio-alto; reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.

13.

Retire las costillas de la parrilla y desenvuélvalas.

14.

Coloque las costillas a fuego directo en la parrilla y cepille con glaseado de pimienta roja y miel.

15.

Cocine durante unos 5 minutos hasta que el glaseado esté listo.

16.

Voltee las costillas y repita con más glaseado.