Costillas a la barbacoa estilo asiático dulce y picante

Ingredientes

• 2 rejillas de costillas de cerdo extra tiernas Smithfield®, sin membrana
• 50 g de azúcar moreno claro
• 45 ml de sal marina fina
• 22.5 ml de cebolla en polvo
• 22.5 ml de chile en polvo
• 22.5 ml de paprika
• 10 ml de pimienta negra molida
• 180 ml de miel de trébol
• 120 ml de salsa de soja reducida en sodio
• 30 ml de mermelada de ciruela roja
• 15 ml de vinagre de sidra de manzana
• 15 ml de salsa de chile y ajo*
• 240 ml de Un puñado de astillas de madera de nogal o manzana para ahumar, remojadas en agua y escurridas
• 180 ml de jugo de tamarindo, en una botella con atomizador*

Elaboración