Costilla Asada A Prueba De Tontos De Juli

Name: Costilla Asada A Prueba De Tontos De Juli
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 10
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 (5 libras) de asado de costilla de res, sin grasa; 2½ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de pimienta negra; ½ cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de semillas de hinojo, trituradas; 2 libras de papas nuevas, cortadas por la mitad; 1 cebolla, cortada en gajos finos; 1 recipiente (8 onzas) de crema agria; 3 cucharadas de rábano picante; 1 cucharada de cebollino fresco cortado

Preparar: 15 min

Cocinar: 2 h 30 min

Total: 2 h 45 min

Porciones: 10

Rendimiento: 10 porciones

Información nutricional

Por Ración: 425 calorías, proteína 27,8 g, carbohidratos 18,8 g, grasa 26,1 g, colesterol 91,3 mg, sodio 575,8 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Deje reposar la carne a temperatura ambiente durante 1 hora

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)

Mezcle 2 cucharaditas de sal, ajo en polvo, pimienta, tomillo y semillas de hinojo en un tazón pequeño. Coloque la carne, con las costillas hacia abajo, sobre una rejilla colocada en una asadera. Frote la carne con la mezcla de especias.

Coloque la fuente en el horno precalentado. Ase hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre al menos 135 grados F para medio cocido, 1 3/4 a 2 1/4 horas, o 150 grados F para medio, 2 1/4 a 2 3/4 horas . Transfiera la carne a una tabla de cortar; déjalo reposar, tapado con papel aluminio, unos 15 minutos (no escurras la sartén).

Mientras tanto, hierve las papas y la cebolla en una olla con agua con sal durante 10 minutos. Escurra, luego espolvoree con la 1/2 cucharadita de sal restante.

Retire la parrilla de la asadera, agregue las verduras y revuelva para cubrir con la grasa. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y ase hasta que las verduras estén doradas y tiernas, de 30 a 40 minutos.

Haga la salsa para mojar

Mezcle la crema agria, el rábano picante y las cebolletas en un tazón.

Cosme 5/5

Hola Fátima, no te preocupes por el sabor. Las especias que se indican en la receta están pensadas para darle un equilibrio de sabores a la carne y no pasarse. Puedes probar reduciendo ligeramente la cantidad de ajo en polvo o pimienta si lo prefieres, pero no te preocupes, ¡quedará deliciosa!

Jan 5/5

Hola Nuria, en respuesta a tu duda, es importante cocinar la carne al aire para que se forme una buena costra crujiente. Sin embargo, si prefieres una carne más suave, puedes taparla con papel aluminio durante los últimos 30 minutos de cocción. Esto no afectará significativamente el tiempo de cocción.

Iker 5/5

La costilla asada a prueba de tontos de Juli me ha salido riquísima. La carne estaba jugosa y las papas estaban perfectas. Lo que más me gustó fue la salsa para mojar, le dio un toque diferente al plato.

Fátima 4/5

No sé si debo usar todas las especias que indica la receta para no pasarme con el sabor.

Xurxo 5/5

Hola, probé esta receta y me encantó. La carne estaba jugosa y las verduras estaban perfectas. Lo que más me gustó fue la salsa para mojar.

Nuria 4/5

No entiendo si tengo que cocinar la carne tapada o al aire. ¿Cómo afecta esto al tiempo de cocción?