Cordero Estofado Con Rábanos Y Menta
Ingredientes
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de paprika
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 4 (10 onzas) chuletas de hombro de cordero
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ⅓ taza de jerez vinagre
- 2 cucharadas de azúcar blanca
- 4 filetes de anchoa en aceite
- 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharaditas de romero fresco picado
- ¼ de cucharadita de canela molida
- 2 manojos de desayuno rábanos, enjuagados y cortados
- 5 hojas de menta fresca, finamente rebanadas
- 1 cucharada de mantequilla fría
Elaboración
Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C)
Mezcle la sal, la pimienta, el pimentón y la pimienta de cayena. Coloque las chuletas de cordero en una superficie de trabajo; presione el condimento en ambos lados de las chuletas de cordero.
Caliente el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego alto. Dorar bien el cordero por ambos lados, 3 o 4 minutos por lado. Retire las chuletas de la sartén; reduzca el fuego a bajo. Añadir el vinagre, el azúcar y las anchoas. Cocine y revuelva, rompiendo las anchoas. Suba el fuego a medio y continúe revolviendo hasta que la mezcla se reduzca a la consistencia del jarabe, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo de pollo. Sube el fuego a alto. Agrega el romero y la canela; llevar a fuego lento. Transfiera las chuletas de cordero doradas a la sartén y coloque los rábanos entre las chuletas. Tape.
Coloque la sartén en el horno precalentado. Ase lentamente durante 1 1/2 horas; voltear chuletas. Continúe asando hasta que la carne esté tierna y comience a separarse del hueso, aproximadamente 1 1/2 horas más. Voltee las chuletas nuevamente.
Eleve la temperatura del horno a 425 grados F (220 grados C). Retire la tapa de la sartén. Ase hasta que la carne se desprenda del hueso y esté tierna, de 15 a 20 minutos. Retire la sartén del horno.
Transfiera el cordero y los rábanos a una fuente para servir. Coloque la sartén en la estufa a fuego medio-alto. Lleve la salsa a fuego lento hasta que se reduzca y espese un poco, quitando la grasa de la superficie. Alejar del calor. Agregue la menta en rodajas y la mantequilla. Sigue revolviendo hasta que la mantequilla se derrita. Vierta la salsa sobre el cordero y los rábanos.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si usar pimienta de cayena en la mezcla de especias, ¿es opcional?
09/11/2025Me encantó esta receta de cordero estofado con rábanos y menta. La carne estaba tan tierna que se desprendía del hueso y el toque dulce de los rábanos era una sorpresa agradable.
10/11/2025Hola Amets, la pimienta de cayena es opcional en esta receta. Puedes omitirla si no te gusta el picante o si prefieres un sabor más suave. ¡Espero que disfrutes cocinando!
11/11/2025