Clambake De Una Olla
Ingredientes
- 2½ libras pequeñas (alrededor de 2 pulgadas de diámetro) de papas Red Bliss
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de negro granos de pimienta
- 1 botella (750 mililitros) de vino blanco seco, tipo Sauvignon Blanc
- 1 (1 libra) de chorizo cocido (preferiblemente español), cortado en 8 piezas
- 4 (1 1/2) libras de langostas
- 48 almejas de cuello pequeño, lavadas
- 4 mazorcas de maíz fresco, descascaradas y cortadas por la mitad en forma transversal
Elaboración
Vierta 1 galón de agua en una olla para langostas o una olla sopera lo suficientemente grande como para contener todos los ingredientes. Añadir las patatas y la sal y llevar a ebullición. Cocine, tapado, 10 minutos (las papas se ablandarán un poco pero no se cocinarán por completo).
Ponga el cilantro, el hinojo, el tomillo y los granos de pimienta en una gasa grande. Junte los bordes y átelos con hilo de cocina para hacer una bolsa.
Agregue la bolsa de especias, el vino, el chorizo y las langostas a la olla con papas. Hervir, tapado, 5 minutos. Agregue las almejas y el maíz y cocine, tapado, hasta que las langostas estén cocidas y las almejas se hayan abierto, aproximadamente 5 minutos (deseche las almejas sin abrir).
Corte cada langosta por la mitad con un cuchillo pesado y tijeras de cocina. Sirva a cada persona media langosta, 6 almejas, media mazorca de maíz, 2 patatas y un trozo de chorizo.
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