Cioppino
Ingredientes
- ¾ taza de mantequilla
- 2 cebollas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 2 latas (14,5 onzas) de tomates guisados
- 2 latas (14,5 onzas) de pollo caldo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de albahaca seca
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 taza de agua
- 1½ tazas de vino blanco
- 1½ libras camarones grandes - pelados y desvenados
- 1½ libras de vieiras
- 18 almejas pequeñas
- 18 mejillones, limpios y sin barba
- 1½ tazas de carne de cangrejo
- 1½ libras de filetes de bacalao, en cubos
Elaboración
A fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en una olla grande, agregue las cebollas, el ajo y el perejil. Cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén blandas.
Agregue los tomates a la olla (rómpalos en trozos a medida que los agrega). Agregue el caldo de pollo, las hojas de laurel, la albahaca, el tomillo, el orégano, el agua y el vino. Mezclar bien. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue los camarones, las vieiras, las almejas, los mejillones y la carne de cangrejo. Agregue el pescado, si lo desea. Hervirlo. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que las almejas se abran. ¡Sirve la sopa en tazones y sírvela con pan caliente y crujiente!
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