Cioppino

Name: Cioppino
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 12
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ taza de mantequilla; 2 cebollas, picadas; 2 dientes de ajo, picados; 1 manojo de perejil fresco, picado; 2 latas (14,5 onzas) de tomates guisados; 2 latas (14,5 onzas) de pollo caldo; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de albahaca seca; ½ cucharadita de tomillo seco; ½ cucharadita de orégano seco; 1 taza de agua; 1½ tazas de vino blanco; 1½ libras camarones grandes - pelados y desvenados; 1½ libras de vieiras; 18 almejas pequeñas; 18 mejillones, limpios y sin barba; 1½ tazas de carne de cangrejo; 1½ libras de filetes de bacalao, en cubos

Preparar: 10 minutos

Cocinar: 45 minutos

Total: 55 minutos

Porciones: 13

Rendimiento: 12 a 14 porciones

Información nutricional

Por Ración: 318 calorías, proteína 34,9 g, carbohidratos 9,3 g, grasa 12,9 g, colesterol 163,9 mg, sodio 755 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

A fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en una olla grande, agregue las cebollas, el ajo y el perejil. Cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén blandas.

Agregue los tomates a la olla (rómpalos en trozos a medida que los agrega). Agregue el caldo de pollo, las hojas de laurel, la albahaca, el tomillo, el orégano, el agua y el vino. Mezclar bien. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue los camarones, las vieiras, las almejas, los mejillones y la carne de cangrejo. Agregue el pescado, si lo desea. Hervirlo. Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que las almejas se abran. ¡Sirve la sopa en tazones y sírvela con pan caliente y crujiente!