Cioppino

1.

A fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en una olla grande, agregue las cebollas, el ajo y el perejil.

2.

Cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén blandas.

3.

Agregue los tomates a la olla (rómpalos en trozos a medida que los agrega).

4.

Agregue el caldo de pollo, las hojas de laurel, la albahaca, el tomillo, el orégano, el agua y el vino.

5.

Mezclar bien.

6.

Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

7.

Agregue los camarones, las vieiras, las almejas, los mejillones y la carne de cangrejo.

8.

Agregue el pescado, si lo desea.

9.

Hervirlo.

10.

Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que las almejas se abran.