Name: Cinco De Mayo Salad
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mundial
Ingredients: ⅔ taza de cilantro fresco picado; ¼ taza de yogur natural; ¼ taza de vinagre de vino tinto; ¼ taza de queso parmesano rallado; ¼ taza de chalotes picados; 2 filetes de anchoa picados; 1 jalapeño pimienta, sin semillas y picada; 1 cucharada de jugo de limón; ¾ taza de aceite de oliva; sal y pimienta negra molida al gusto; 2 bolsas (16 onzas) de ensalada de hojas verdes mixtas; 1 pinta de tomates uva, cortados a la mitad; ½ lata (15.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos; 1 pimiento rojo cortado en cubitos; 2 mazorcas de maíz frescas, granos cortados de la mazorca; ¼ taza de picatostes sazonados; 1 cucharada de queso parmesano rallado queso, o al gusto

Prep: 20 mins

Adicional: 3 hrs

Total: 3 hrs 20 mins

Porciones: 8

Rendimiento: 8 porciones

Información nutricional

Por Ración: 288 calorías, proteína 6,9 g, carbohidratos 18 g, grasa 22,4 g, colesterol 4,1 mg, sodio 249,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque el cilantro, el yogur, el vinagre de vino tinto, 1/4 taza de queso parmesano, los chalotes, las anchoas, el jalapeño y el jugo de limón en una licuadora; mezcle hasta que quede suave.

Rocíe lentamente aceite de oliva en la mezcla de yogur mientras bate hasta que el aceite esté emulsionado; Sazone con sal y pimienta negro. Cubra y refrigere de 3 horas a toda la noche.

Mezcle las verduras para ensalada, los tomates uva, los frijoles negros, el pimiento rojo, el maíz, los picatostes y 1 cucharada de queso parmesano en un tazón grande.

Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para Saco.