Cinco De Mayo Salad
Ingredientes
- ⅔ taza de cilantro fresco picado
- ¼ taza de yogur natural
- ¼ taza de vinagre de vino tinto
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de chalotes picados
- 2 filetes de anchoa picados
- 1 jalapeño pimienta, sin semillas y picada
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¾ taza de aceite de oliva
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 bolsas (16 onzas) de ensalada de hojas verdes mixtas
- 1 pinta de tomates uva, cortados a la mitad
- ½ lata (15.5 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos
- 2 mazorcas de maíz frescas, granos cortados de la mazorca
- ¼ taza de picatostes sazonados
- 1 cucharada de queso parmesano rallado queso, o al gusto
Elaboración
Coloque el cilantro, el yogur, el vinagre de vino tinto, 1/4 taza de queso parmesano, los chalotes, las anchoas, el jalapeño y el jugo de limón en una licuadora; mezcle hasta que quede suave.
Rocíe lentamente aceite de oliva en la mezcla de yogur mientras bate hasta que el aceite esté emulsionado; Sazone con sal y pimienta negro. Cubra y refrigere de 3 horas a toda la noche.
Mezcle las verduras para ensalada, los tomates uva, los frijoles negros, el pimiento rojo, el maíz, los picatostes y 1 cucharada de queso parmesano en un tazón grande.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle para Saco.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir los frijoles negros por otra variedad de frijoles, y no estoy segura de cuánto tiempo tengo que refrigerar el aderezo.
08/11/2025Me encantó esta ensalada, la hice para una cena con amigos y fue un éxito. La parte del aderezo me salió muy bien, quedó cremoso y con un toque picante perfecto.
09/11/2025Hola Malena, puedes probar a sustituir los frijoles negros por otra variedad como los frijoles pintos o cannellini. En cuanto al tiempo de refrigeración del aderezo, lo ideal es dejarlo de 3 horas a toda la noche para que los sabores se mezclen bien.
10/11/2025