Chuletas De Cerdo Rellenas De Pesto

1.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C)

2.

Mezcle el queso feta, el pesto de albahaca y los piñones en un tazón. Use la punta de un cuchillo afilado para deshuesar o pelar para cortar una hendidura de 3 pulgadas en el costado de cada chuleta de cerdo, 2 pulgadas de profundidad y 1/4 de pulgada del hueso, para hacer un bolsillo para rellenar. Rellene las chuletas de cerdo con el pesto y asegúrelas con palillos.

3.

Mezcle la pimienta negra, el orégano, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y el tomillo en un tazón pequeño; frota ambos lados de cada chuleta con la mezcla de especias. Coloque las chuletas en una fuente para hornear poco profunda.

4.

Hornee en el horno precalentado hasta que las chuletas estén doradas y el relleno esté caliente, aproximadamente 40 minutos. Un termómetro para carne de lectura instantánea insertado en el centro del relleno debe indicar 145 grados F (63 grados C). Cepille las chuletas con vinagre balsámico y hornee hasta que el vinagre forme un glaseado, otros 5 minutos.