Chimichurri De Pimiento Rojo
Ingredientes
- 3 cucharadas de sal kosher
- 1 taza de agua tibia
- 2 manojos de perejil italiano de hoja plana
- 6 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de pimientos rojos asados, picados en trozos grandes
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 1 cucharada de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ taza de vinagre blanco destilado
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
Elaboración
Mezcle la sal kosher y el agua tibia hasta que la sal se disuelva, reserve y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Esto se llama salmuera.
Combine el perejil de hoja plana, el ajo y el aceite de oliva en el recipiente de un procesador de alimentos y pulse varias veces para picar el perejil. Agregue los pimientos rojos asados, el pimentón, el orégano, el pimiento rojo triturado, la pimienta negra, el comino, el vinagre blanco y el vinagre de vino tinto. Continúe presionando el procesador de alimentos hasta que los ingredientes estén bien combinados, pero aún con grumos.
Transfiera la salsa a un tazón grande y agregue lentamente la salmuera enfriada. Cubra y refrigere por 2 horas para permitir que la sal se suavice. La salsa se puede mantener refrigerada en un recipiente hermético durante 2 semanas.
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