Chili De Calabaza De Res Y Butternut
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1 libra de carne de res, cortada en cubos de 1/2 pulgada
- 1 cucharadita de sal
- 1 calabaza moscada mediana, pelada, sin semillas y en cubos
- 1 calabaza amarilla mediana cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de chile en polvo
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates triturados
- 1½ tazas de caldo de res
- 1 taza agua
- 1 cucharada de miel
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos (opcional)
Elaboración
Caliente 1 cucharada de aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine y revuelva hasta que no quede rosa, de 5 a 7 minutos. Drene y deseche la grasa. Transfiera la carne a un tazón y espolvoree con sal.
Agregue el aceite de oliva restante al horno holandés. Cuando esté caliente, agregue la calabaza y la cebolla. Cocine y revuelva hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agrega el chile en polvo y la canela; cocine por 1 minuto.
Agregue la carne cocida, los tomates, el caldo, el agua y la miel; llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que la calabaza esté agradable y suave y la carne esté tierna, de 25 a 30 minutos. Agregue los frijoles y cocine hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.
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