Name: Chiles Rellenos De San Joaquin
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20
Cuisine: Mundial
Ingredients: 10 chiles poblanos, cortados a la mitad a lo largo, sin tallos ni semillas; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1 cebolla pequeña, en rodajas finas; 1 taza de tomates frescos cortados en cubitos; ½ cucharadita de comino molido; 2 cucharadas de agrio crema; 12 onzas de queso cotija

Prep: 15 mins

Aditional: 1 hr 5 mins

Total: 1 hr 20 mins

Porciones : 4

Rendimiento: 20 rellenos

Ingredientes

10 chiles poblanos, cortados a la mitad a lo largo, sin tallos ni semillas

1 cucharadita de aceite de oliva

1 cebolla pequeña, en rodajas finas

1 taza de tomates frescos cortados en cubitos

½ cucharadita de comino molido

2 cucharadas de agrio crema

12 onzas de queso cotija

Información nutricional

Por Ración: 417 calorías, proteína 22.6g, carbohidratos 19.1g, grasa 29.3g, colesterol 92.5mg, sodio 996.8mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Ajuste la rejilla del horno a su posición más alta y configure el horno para asar

Coloque los chiles con la piel hacia arriba en una bandeja para hornear y ase hasta que la piel se ampolle, aproximadamente 5 minutos. Tenga cuidado de no dejar que se quemen. Retire los chiles del horno y colóquelos en un recipiente de vidrio. Cubra con una envoltura de plástico y deje que los chiles se cocinen al vapor hasta que se enfríen. Retire y deseche las pieles.

Precaliente el horno para hornear a 350 grados F (175 grados C).

Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que las cebollas y los tomates adquieran una consistencia similar a la de una salsa, aproximadamente 15 minutos. Revuelva ocasionalmente. Sazone con comino, revuelva brevemente, luego agregue la crema agria; retire del fuego.

Para ensamblar los chiles rellenos: Rebane el queso en 20 rectángulos largos (o palitos) de 1/4 de pulgada de grosor y aproximadamente del mismo largo que los chiles. Enrolle cada rectángulo de queso en una mitad de chile. Coloque los chiles enrollados en una fuente para horno y cubra con la salsa de tomate. Desmenuce cualquier queso extra encima de la salsa. Hornee durante 30 a 40 minutos hasta que la salsa esté burbujeante.