Cheesecake De Aguacate Con Corteza De Nuez
Ingredientes
- ¾ taza de nueces sin cáscara
- 1 taza de migas de galleta graham
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de semillas de anís trituradas
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 sobre (0,25 onzas) de gelatina sin sabor
- 1 limón
- 1½ tazas de leche descremada
- ½ taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 aguacates medianos (en blanco) completamente maduros de México, cortados por la mitad, sin hueso, pelados y cortados en cubitos
- 1 ( 8 onzas) paquete de queso crema sin grasa, ablandado y cortado en trozos
Elaboración
Caliente el horno a 350 grados F. En el procesador de alimentos, triture las nueces hasta que estén finamente molidas. Agrega las migas de galleta graham, 1 cucharada de azúcar, las semillas de anís y la sal; pulse solo hasta que se combinen. Agrega 2 cucharadas de agua; pulse hasta que los ingredientes estén bien combinados y parezcan arena mojada. Presione en el fondo de un molde desmontable de 8 1/2 pulgadas. Hornee 20 minutos; enfríe completamente.
En una taza medidora o un tazón pequeño, combine la gelatina con 2 cucharadas de agua; deja reposar por 5 minutos. Con un pelador de verduras, retire las tiras de ralladura de limón (solo la parte amarilla). En una cacerola, combine la leche, 1/2 taza de azúcar, la vainilla y la ralladura de limón; Hervirlo. Agrega la gelatina; cocine a fuego lento hasta que la gelatina se haya disuelto por completo, aproximadamente 1 minuto; cuele y deseche la ralladura de limón.
En un procesador de alimentos, combine los aguacates y el queso crema. Vierta la mezcla de leche caliente en el procesador; procese hasta que quede muy suave. Vierta en la masa horneada; cubra y refrigere por lo menos 2 horas o hasta que cuaje. Retire el lado de la sartén; corta el cheesecake en 10 rebanadas. Sirva con salsa de frambuesa, si lo desea.
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