Cerdo Desmenuzado A La Barbacoa Con Ensalada Agridulce
Ingredientes
- 8 Ball Park® Hamburger Buns
- 1 (3 libras) de lomo de cerdo asado sin hueso, cortado y cortado en cuartos
- ½ taza de azúcar moreno claro
- ½ taza de paprika dulce
- 1 cucharada de gránulos de ajo
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de cayena molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de salsa de tomate
- ½ taza de azúcar morena
- ¾ taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de mostaza natural
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de saborizante de humo líquido
- 1/4 taza de carne de cerdo
- ¾ taza de vinagre balsámico blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de ajo granulado
- Sal kosher y pimienta negra molida, al gusto
- 1½ tazas de repollo rojo rallado
- 1½ tazas ralladas zanahorias
- 1 taza de pepino sin semillas, pelado y picado
- ½ taza de perejil italiano finamente picado
Elaboración
Para hacer el aliño, combine todos los ingredientes en un tazón grande. Mezclar bien con un tenedor. Reserve 1/4 taza del aliño para usar en la salsa barbacoa.
Para hacer la salsa, combine todos los ingredientes en un tarro Mason grande, revolviendo bien. Cubra con una tapa que cierre bien y agítelo bien una vez más. Coloque en el refrigerador durante la noche.
Coloque la carne de cerdo en una cacerola grande.
Usando un tenedor, perfore la carne de cerdo varias veces por todas partes.
Frote la mezcla de especias en la carne de cerdo, cubriendo todas las superficies.
Envuelva bien la carne de cerdo frotada en plástico y refrigere durante 8 horas o toda la noche.
Al momento de cocinar, desenvuelva la carne de cerdo y colóquela en una olla de cocción lenta.
Vierta 1 taza de salsa barbacoa sobre la carne de cerdo, cubriendo todas las superficies.
Cubra y cocine hasta que esté tierno, de 9 a 11 horas a temperatura baja o de 5 a 7 horas a temperatura alta
Transfiera la carne de cerdo a una cacerola grande, profunda y ancha y enfríe durante 15 a 20 minutos
Usando dos tenedores, desmenuce la carne de cerdo en trozos pequeños y deseche el exceso de grasa. Cubra para mantener el calor.
Elimine la grasa del líquido en la olla. Transfiera de 2 a 3 cucharadas a un tazón y agregue la salsa de barbacoa restante.
Revuelva bien y agregue más líquido para estofar si prefiere una salsa más delgada.
Caliente los panecillos en el horno a 400 grados, dándoles la vuelta una vez , solo hasta que esté ligeramente tostado.
Apila la carne de cerdo en los panecillos, cubre con un poco de salsa barbacoa y un poco de ensalada picante (receta a continuación) y disfruta.
Para la ensalada: en un tazón grande, mezcle el vinagre, el aceite , azúcar moreno, ajo, sal y pimienta.
Agregue el repollo, las zanahorias, el pepino y el perejil, mezcle bien.
Deje reposar, cubierto sin apretar con plástico, durante unos 30 minutos.
Revuelva una vez antes de servir, ajustando los condimentos, si lo desea.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si el tiempo de cocción en la olla lenta es suficiente para que el cerdo quede tierno. ¿Podría ser necesario más tiempo?
09/11/2025No entiendo cómo se debe desmenuzar la carne de cerdo después de cocinarla. ¿Se hace con tenedor y cuchara o hay una técnica mejor?
10/11/2025La receta del Cerdo Desmenuzado A La Barbacoa Con Ensalada Agridulce ha sido todo un éxito. Me encantó cómo la carne de cerdo se deshacía en la boca y el aliño de la ensalada picante era perfecto para equilibrar el sabor dulce de la salsa barbacoa.
10/11/2025He hecho esta receta de cerdo desmenuzado a la barbacoa con ensalada agridulce y ha salido riquísima. La salsa barbacoa casera es una delicia, y el repollo se ablanda perfectamente en el vinagre. Me encanta cómo queda la carne de cerdo después de cocinarla en la olla lenta.
11/11/2025Hola Rai, el tiempo de cocción en la olla lenta puede variar dependiendo del tamaño y corte de la carne de cerdo. Si después de las 9-11 horas a temperatura baja o 5-7 horas a temperatura alta la carne aún no está tierna, puedes probar a aumentar el tiempo de cocción en una hora más o dos. Recuerda que es importante no abrir la olla mientras se cocina para mantener el calor y ayudar a ablandar la carne.
11/11/2025Hola Ion, para desmenuzar la carne de cerdo después de cocinarla, lo mejor es usar dos tenedores. Uno para sujetar la carne y el otro para ir desmenuzando en trozos pequeños. De esta manera, podrás controlar mejor el tamaño de los pedazos y no se te escapará la carne. ¡Espero que te quede riquísimo!
12/11/2025