Cerdo Asado Bávaro
Ingredientes
- 2¼ libras de asado de lomo de cerdo deshuesado
- 1 cucharadita de sal, o más al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra molida, o más al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- 2 cucharaditas de mostaza granulada
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en cuartos
- 2 zanahorias
- ⅛ apionabo (raíz de apio), picado
- 1 cebolla tierna, picada
- 2 tazas de agua , o según sea necesario - dividido
- 2 cucharadas de mantequilla, o al gusto
- 2 cucharadas de maicena
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Sazone el lomo de cerdo con sal, pimienta negra, paprika y semillas de alcaravea; unte la mostaza sobre el cerdo.
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto; freír la carne de cerdo hasta que se dore por todos lados, unos 15 minutos. Transfiera la carne de cerdo a una asadera grande. Agregue la cebolla, las zanahorias, el apionabo y la cebolla tierna a la misma sartén que usó para freír el cerdo; cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Esparza la mezcla de verduras alrededor del cerdo en una asadera.
Vierta 1 taza de agua caliente en la sartén utilizada para cocinar el cerdo y las verduras; cocine a fuego lento y raspe los trozos dorados del fondo con una espátula. Vierta agua sobre la carne de cerdo.
Hornee en horno precalentado hasta que la carne de cerdo esté ligeramente rosada en el centro, de 2 1/2 a 3 horas, rociando con frecuencia. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 145 grados F (63 grados C). Si las verduras se secan, agregue 1 taza de agua caliente, o según sea necesario.
Transfiera el asado de cerdo a una fuente grande y manténgalo caliente. Cuele el líquido restante a través de un colador en una cacerola; reserve las verduras.
Haga hervir el líquido y agregue la mantequilla y la maicena; cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, aproximadamente 5 minutos. Cortar la carne de cerdo y servir con salsa y verduras.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si usar más o menos sal en el lomo de cerdo, ¿cuánto sería lo ideal?
07/11/2025Me encantó esta receta de Cerdo Asado Bávaro. La carne estaba jugosa y la salsa deliciosa. Me gustó mucho cómo las verduras le daban un toque extra al plato.
08/11/2025Hola Laureano, en cuanto a la sal, lo ideal es que le des al gusto. Si te gusta más salado, puedes añadir un poco más de sal. ¡Espero que disfrutes cocinando esta deliciosa receta!
09/11/2025