Cebollas Verdes En Escabeche De La Sra. Wheelbarrow

1.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos

2.

Revuelva los granos de pimienta, las semillas de apio, las semillas de mostaza y las bayas de pimienta de Jamaica en un tazón pequeño. Divida las especias de manera uniforme entre los frascos para conservas preparados.

3.

Empaque las cebollas verticalmente en los frascos, alternando las puntas hacia arriba y hacia abajo para que las cebollas encajen cómodamente

4.

Haga hervir el agua, el vinagre y la sal en una cacerola. Vierta el líquido caliente sobre las cebollas en los frascos, dejando un espacio superior de 1/2 pulgada en la parte superior. Pase un cuchillo o una espátula delgada por el interior de los frascos después de que se hayan llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.

5.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y coloque los frascos en el agua hirviendo con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua por lo menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleve el agua a ebullición, cubra la olla y procese durante 15 minutos.

6.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie cubierta con un paño o de madera, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba o hacia abajo). Almacenar en un área fresca y oscura. Deje que las cebollas se encurtan durante al menos 1 mes antes de comerlas.