Cazuela Tejana De Pollo Y Arroz
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 mitades de pechuga de pollo sin piel, sin hueso, cortadas en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de mezcla de condimentos extra picante, o al gusto
- 2 tazas de maíz, pimientos, y mezcla de cebollas, descongeladas
- ½ taza de frijoles negros sin sal agregada, enjuagados y escurridos
- 1 taza de tomates frescos picados, divididos
- 1 paquete (5.6 onzas) de Knorr® Fiesta Sides™ - Spanish Rice
- Sal y pimienta negra al gusto
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- ½ taza de tiritas de tortilla, preferiblemente sabor a chile-lima
Elaboración
Sazone el pollo con la mezcla de condimentos. Caliente la sartén a fuego medio-alto y agregue aceite. Agregue con cuidado el pollo al aceite; cocine y revuelva hasta que esté completamente cocido y ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 6 minutos. Transfiera el pollo a un bol.
Revuelva la mezcla de verduras, los frijoles y la mitad de los tomates en la misma sartén. Cocine hasta que se cubran con aceite y las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Transfiere la mezcla al tazón con el pollo.
Mezcla Knorr® Fiesta Sides™ - Spanish Rice y 2 tazas de agua en la misma sartén. Llevar a ebullición; revolver. Reduzca el fuego a bajo; cubra y cocine hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 7 minutos. Agregue el pollo y las verduras. Cocine hasta que se caliente por completo. Sazone con sal y pimienta.
Agregue los tomates restantes y el cilantro picado. Cubra con tiras de tortilla con sabor a chile y lima y sirva de inmediato.
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