Cazuela Primavera De Sandy
Ingredientes
- 8 onzas de pasta en forma como gemilli, fusilli o rotelle
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo grande, cortado en dados de 1/2 pulgada
- 1 calabaza amarilla grande, cortada en cuartos a lo largo, cortada en trozos de 1/4 de pulgada
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 4 onzas de guisantes dulces, sin hilos, cortados por la mitad
- 6 puntas de espárragos, sin los extremos, cortados en trozos de 1 pulgada
- 2 cucharadas harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche
- 1 taza de tomates uva, partidos por la mitad
- 1 taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
- ⅓ taza de albahaca fresca picada
- ¼ taza de pan rallado panko
Elaboración
Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra y transfiera a un tazón grande.
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine el pimiento, la calabaza y el ajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pimiento esté tierno pero crujiente, de 7 a 10 minutos. Agregue los guisantes y los espárragos y cocine, revolviendo, hasta que los espárragos estén tiernos pero crujientes, 2 minutos más.
Ponga la harina y la sal en un tazón y mezcle con la leche hasta que quede suave. Agregue la mezcla de harina a la sartén y deje hervir a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se espese ligeramente, de 3 a 5 minutos.
Vierta la mezcla sobre la pasta y agregue los tomates, 3/4 taza de queso parmesano y la albahaca. Transfiera a una fuente para hornear preparada y espolvoree con panko y el 1/4 de taza de queso parmesano restante. Hornee hasta que la superficie esté ligeramente dorada y la salsa burbujee, aproximadamente 15 minutos.
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