Cazuela De Desayuno Mexicano
Ingredientes
- 6 rebanadas de tocino, picadas
- 4 papas, ralladas
- 1 cebolla, picada, o al gusto
- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes
- 1 lata (10.75 onzas) condensada crema de pollo
- 1 taza de leche
- 3 huevos, o más al gusto
- 1 taza de queso Cheddar rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase una cacerola grande.
Coloque el tocino en una sartén y cocine a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, de 5 a 8 minutos. Escurra sobre toallas de papel.
Cocine y revuelva las patatas y la cebolla en la sartén hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Agrega el tocino y los tomates cortados en cubitos; revuelva hasta que se caliente, de 3 a 5 minutos.
Vierta la mezcla de papas en la cacerola.
Bate la crema de sopa de pollo, la leche y los huevos en un tazón. Vierta sobre la mezcla de papas en la cacerola.
Hornee en el horno precalentado hasta que los huevos estén listos, aproximadamente 40 minutos. Espolvorea queso Cheddar encima. Continúe horneando hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos más.
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