Carpaccio En Forma De Corazón
Ingredientes
- 4 onzas de lomo de res, recortado y cortado en rodajas finas de 1/8 de pulgada
- 1½ cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de pimienta de cayena
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 taza de hojas de rúcula baby
- 1 onza de virutas de queso Parmigiano-Reggiano
- 2 cucharaditas de alcaparras
- sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 onza de Parmigiano -Virutas de queso Reggiano
Elaboración
Coloque la mitad de las rebanadas de carne en forma de corazón entre dos láminas de plástico para envolver sobre una superficie sólida y nivelada. Golpee suavemente la carne con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Transfiera la carne a un plato, manteniendo la forma de corazón, y refrigere. Repita con las rebanadas restantes para formar un segundo corazón.
Bate el jugo de limón, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra, la pimienta de cayena en un tazón
Combina la rúcula, 1 onza de Parmigiano-Reggiano virutas y alcaparras en un bol. Rocíe 1 cucharada de la mezcla de jugo de limón sobre la mezcla de rúcula y revuelva para cubrir.
Coloque la mitad de la mezcla de rúcula encima de la carne. Rocíe la mezcla de jugo de limón sobre la rúcula y la carne; sazone con sal y pimienta negra al gusto y cubra con virutas de Parmigiano-Reggiano. Repita con el resto del corazón.
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