Carpaccio En Forma De Corazón

Name: Carpaccio En Forma De Corazón
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 onzas de lomo de res, recortado y cortado en rodajas finas de 1/8 de pulgada; 1½ cucharadas de jugo de limón; 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de pimienta de cayena; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 taza de hojas de rúcula baby; 1 onza de virutas de queso Parmigiano-Reggiano; 2 cucharaditas de alcaparras; sal y pimienta negra molida al gusto; 1 onza de Parmigiano -Virutas de queso Reggiano

Prep: 15 mins

Total: 15 mins

Raciones: 2

Rendimiento: 2 porciones

Información nutricional

Por Ración: 413 calorías, proteína 21,4 g, carbohidratos 3,2 g, grasa 34,8 g, colesterol 65,2 mg, sodio 611 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Coloque la mitad de las rebanadas de carne en forma de corazón entre dos láminas de plástico para envolver sobre una superficie sólida y nivelada. Golpee suavemente la carne con el lado liso de un mazo para carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Transfiera la carne a un plato, manteniendo la forma de corazón, y refrigere. Repita con las rebanadas restantes para formar un segundo corazón.

Bate el jugo de limón, la mostaza Dijon, el aceite de oliva, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra, la pimienta de cayena en un tazón

Combina la rúcula, 1 onza de Parmigiano-Reggiano virutas y alcaparras en un bol. Rocíe 1 cucharada de la mezcla de jugo de limón sobre la mezcla de rúcula y revuelva para cubrir.

Coloque la mitad de la mezcla de rúcula encima de la carne. Rocíe la mezcla de jugo de limón sobre la rúcula y la carne; sazone con sal y pimienta negra al gusto y cubra con virutas de Parmigiano-Reggiano. Repita con el resto del corazón.