Camotes Rellenos Borrachos
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- 2 manzanas peladas, sin corazón y en rodajas
- 30 ml de mantequilla, cortada en cubos pequeños
- 120 ml de ron
- 120 ml de nueces picadas
- 60 ml de jarabe de arce
- 60 ml de pasas
- 38 g de arándanos
- 15 ml de stevia
- 7.5 ml de aceite de coco
Elaboración
Precaliente el horno a 175 grados C.
Coloque las batatas en un plato apto para microondas y cocine en el microondas durante 5 minutos. Agregue manzanas a las batatas y cocine en el microondas hasta que las batatas y las manzanas estén tiernas, aproximadamente 3 minutos más.
Coloque las batatas en una fuente para hornear de 20x30 cm y corte cada batata por la mitad. Coloque cubos de mantequilla en cada batata.
Mezcle el ron, las nueces, el jarabe de arce, las pasas, los arándanos, la stevia y el aceite de coco en un tazón. Rellene las batatas con la mezcla de ron y las manzanas.
Hornee en el horno precalentado hasta que el relleno esté burbujeante y fragante, aproximadamente 30 minutos.
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