Name: Camarones Y Sémola Al Estilo Old Charleston
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 3 tazas de agua; 2 cucharaditas de sal; 1 taza de sémola molida gruesa; 2 tazas mitad y mitad; 2 libras de camarones crudos, pelados y desvenados; sal al gusto; 1 una pizca de pimienta de cayena, o al gusto; 1 limón, en jugo; 1 libra de salchicha andouille, cortada en rebanadas de 1/4 de pulgada; 5 rebanadas de tocino; 1 pimiento verde mediano, picado; 1 pimiento rojo mediano, picado; 1 pimiento amarillo mediano, picado; 1 taza de cebolla picada; 1 cucharadita de ajo picado; ¼ taza de mantequilla; ¼ taza de harina para todo uso; 1 taza caldo de pollo; 1 cucharada de salsa Worcestershire; 1 taza de queso Cheddar fuerte rallado

Camarones Y Sémola Al Estilo Old Charleston

Prep:: 30 mins Cook:: 45 mins Total:: 1 h 15 min Raciones:: 8 Rendimiento:: 8 raciones

Elaboración

Haga hervir agua y 2 cucharaditas de sal en una cacerola pesada a fuego medio-alto. Batir la sémola en el agua hirviendo y luego batir en mitad y mitad. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sémola se espese y esté tierna, de 15 a 20 minutos. Ponga a un lado y mantenga caliente.

Espolvoree los camarones con sal y pimienta de cayena al gusto. Agregue jugo de limón, mezcle para combinar y reserve para marinar.

Coloque las rebanadas de salchicha en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, de 5 a 8 minutos. Retire la salchicha de la sartén.

Agregue el tocino a la misma sartén y aumente el fuego a medio-alto. Cocine hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir, luego pique o desmenuce cuando esté lo suficientemente frío como para manejarlo. Deje la grasa del tocino en la sartén.

Agregue los pimientos, la cebolla y el ajo a la grasa del tocino; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 8 minutos.

Revuelva la salchicha cocida y los camarones marinados en la sartén con las verduras cocidas. Apague el fuego y reserve.

Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Batir la harina, revolviendo para crear un roux suave. Baje el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté dorada, de 8 a 10 minutos. Vigile con cuidado, la mezcla se quema con facilidad.

Vierta el roux sobre la salchicha, los camarones y las verduras. Coloque la sartén a fuego medio, agregue el caldo de pollo, el tocino y la salsa Worcestershire, y revuelva para combinar. Cocine hasta que la salsa se espese y los camarones se vuelvan opacos y de color rosa brillante, aproximadamente 8 minutos.

Justo antes de servir, mezcle el queso Cheddar fuerte en sémola hasta que se derrita y la sémola esté cremosa y de color amarillo claro. Sirva la mezcla de camarones sobre sémola de queso.

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