Camarones Al Ajillo Simples
Ingredientes
- 1½ cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- sal al gusto
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de salmuera de alcaparras
- 1½ cucharaditas de mantequilla fría
- ⅓ taza de perejil italiano de hoja plana picado, dividido
- 1½ cucharadas de mantequilla fría
- agua, según sea necesario
Elaboración
Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego alto hasta que empiece a humear. Coloque los camarones en una capa uniforme en el fondo de la sartén y cocine durante 1 minuto sin revolver.
Sazone los camarones con sal; cocine y revuelva hasta que los camarones comiencen a ponerse rosados, aproximadamente 1 minuto.
Agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo; cocine y revuelva 1 minuto. Agregue el jugo de limón, la salmuera de alcaparras, 1 1/2 cucharadita de mantequilla fría y la mitad del perejil.
Cocine hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 1 minuto, luego baje el fuego y agregue 1 1/2 cucharada de mantequilla fría. Cocine y revuelva hasta que toda la mantequilla se haya derretido para formar una salsa espesa y los camarones estén rosados y opacos, alrededor de 2 a 3 minutos.
Retire los camarones con una cuchara ranurada y transfiéralos a un tazón; continúe cocinando la salsa de mantequilla, agregando agua 1 cucharadita a la vez si es demasiado espesa, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal al gusto.
Sirva los camarones cubiertos con la salsa de la sartén. Adorne con el perejil de hoja plana restante.
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