Camarón Criollo II
Ingredientes
- 2 tazas de agua
- 1 taza de arroz blanco crudo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 5 zanahorias picadas
- 2 cebollas picadas
- 1 pimiento verde picado
- 1½ tazas picadas apio
- 1 libra de champiñones frescos, en rodajas
- 1 calabacín, en rodajas
- 1 lata (16 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de salsa de tomate
- 1 libra de camarones cocidos
- 1 (4 onzas) de pimiento morrón cortado en cubitos, escurrido
- 3 cucharaditas de chile en polvo
Elaboración
En una cacerola, hierva el agua. Agrega el arroz y revuelve. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos; dejar de lado. Mientras tanto, precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
En una cacerola u olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio y saltee las zanahorias, las cebollas, el pimiento, el apio, los champiñones y el calabacín, hasta que estén tiernos. Agregue los tomates y la salsa de tomate. Deje cocinar, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
Mezcle los camarones, los pimientos y el chile en polvo en la olla. Agregue el arroz cocido y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Vierta la mezcla en un plato de 9x13 pulgadas. Hornee en horno precalentado hasta que la mezcla de arroz se espese, aproximadamente 40 minutos.
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