Caldo De Huesos De Marge

Name: Caldo De Huesos De Marge
Prep time: 30 min
Total time: 14 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Mundial
Ingredients: 7 libras de huesos de res, como rabo de buey, costillas cortas, codillo y pierna; 6 cuartos de galón de agua; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 3 cebollas, picadas en trozos grandes; 3 zanahorias, en trozos grandes; 3 tallos de apio, picados en trozos grandes; 1 cabeza de ajo, los dientes separados y pelados; 2 tazas de hojas de perejil; 12 ramitas de tomillo fresco; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de granos de pimienta negra entera; ⅓ taza de champiñones secos, como porcini

Prep: 30 mins

Aditional: 14 hrs

Total: 14 hrs 30 mins

Porciones: 12

Rendimiento: 3 cuartos

Información nutricional

Por Ración: 48 calorías, proteína 2,4 g, carbohidratos 10,2 g, grasa 0,4 g, sodio 50,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C)

Coloque los huesos en 2 bandejas para hornear con borde y ase, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien dorados, aproximadamente 45 minutos. Transfiera los huesos a una olla sopera de 12 cuartos. Retire la grasa de las bandejas para hornear, reservando 1 cucharada. Agregue agua y vinagre a la olla y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, quitando la espuma de vez en cuando, 1 1/2 horas.

Mientras tanto, coloque las cebollas, las zanahorias, el apio y el ajo en una bandeja para hornear (de los huesos para asar) y rocíe con la grasa reservada. Asa las verduras, revolviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 40 minutos.

Agrega las verduras a la olla con huesos, luego agrega el perejil, el tomillo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y los champiñones. Mantenga el fuego lo suficientemente bajo como para que el líquido apenas hierva a fuego lento y cocine durante 12 horas (durante la noche).

Cuele la sopa a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos. Retire la espuma restante y pruebe el caldo. Para intensificar el sabor, transfiera la sopa a una olla limpia y hierva a la concentración deseada.