Calabaza Espagueti I

1.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una bandeja para hornear.

2.

Coloque la calabaza espagueti con los lados cortados hacia abajo en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 30 minutos en el horno precalentado, o hasta que se pueda insertar un cuchillo afilado con solo un poco de resistencia. Retire la calabaza del horno y déjela a un lado para que se enfríe lo suficiente como para poder manipularla con facilidad.

3.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla en aceite hasta que esté tierna. Agrega el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Agregue los tomates y cocine hasta que los tomates estén bien calientes.

4.

Use una cuchara grande para sacar la pulpa fibrosa de la calabaza y colóquela en un tazón mediano. Mezcle con las verduras, el queso feta, las aceitunas y la albahaca. Sirva tibio.