Calabaza De Bellota Con Queso
Ingredientes
- 1 calabaza bellota, cortada a la mitad y sin semillas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de apio cortado en cubitos
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 taza de champiñones frescos, en rodajas
- ⅛ cucharadita de sal
- 1 pizca pimienta negra molida
- 1 cucharadita de perejil picado
- ½ taza de queso Cheddar rallado
Elaboración
Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato de vidrio. Cocine en el microondas durante 20 minutos a temperatura alta, hasta que esté casi tierno.
En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla y agregue el apio y la cebolla; saltear hasta que esté transparente. Incorpora los champiñones; cocina de 2 a 3 minutos más. Espolvorear con sal, pimienta y perejil. Divida la mezcla por la mitad, vierta en la calabaza y cubra.
Cocine 15 minutos en el horno precalentado a 350 grados F (175 grados C). Destapar, espolvorear con queso y volver a poner en el horno hasta que el queso burbujee.
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