Bollos De Patata Dulce

1.

Coloque las batatas en una olla grande y cubra con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que esté muy tierno, de 15 a 20 minutos. Escurrir bien. Triture las batatas con un machacador de papas. Mida 1 taza y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Refrigere el resto del puré de batatas para otro uso.

2.

Bate 1/2 taza de harina, 1/2 taza de agua tibia y levadura en un bol. Cubra y coloque en un lugar cálido para permitir que la levadura se active, aproximadamente 15 minutos.

3.

Cuchara 1 taza de puré de camote enfriado en la mezcla de levadura y transfiéralo al tazón de una batidora de pie. Agregue el huevo, la mantequilla derretida, la miel y la sal marina y aproximadamente 3 tazas de harina. Mezcle usando el gancho para masa. Amasar durante 2 a 3 minutos. Si la masa parece demasiado pegajosa, agregue gradualmente la harina restante o según sea necesario hasta que la masa se separe de los lados del tazón. Continúe amasando hasta que la masa esté muy suave, ligeramente pegajosa y algo elástica, unos 2 minutos.

4.

Transfiera la masa a una superficie enharinada. Forma una bola suave. Regrese la masa al tazón y rocíe con aceite; frote aceite sobre toda la superficie para evitar que la masa se seque. Cubra y coloque en un lugar tibio hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 2 horas.

5.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Presione suavemente las bolsas de aire. Si es necesario, use solo suficiente harina para evitar que la masa se pegue. Presione en forma rectangular de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor. Cortar la masa en 16 piezas del mismo tamaño. Forma suavemente cada pieza en una bola. Aplane ligeramente cada bola y colóquela en una bandeja para hornear con borde forrada con una estera de silicona para hornear. Deje crecer hasta el doble, aproximadamente 45 minutos.

6.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

7.

Bate 1 huevo y 1 cucharadita de agua en un tazón. Cepille cada bollo con la mezcla de huevo. Espolvorea la masa con semillas de sésamo.

8.

Hornea en el horno precalentado hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos.