Black-Eyed Peas Con Sobras De Jamón Ahumado
Ingredientes
- 3 cucharadas de grasa de tocino
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 3 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 6 tazas de caldo de pollo, o más al gusto
- 1 (16 onzas ) paquete de guisantes caritas secos
- 2 libras de jamón ahumado cortado en cubitos
- 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
- 2 hojas (en blanco) de hojas de laurel
- 2 cucharadas de pimentón ahumado, o al gusto
- 2 cucharadas de chile en polvo, o al gusto
- 1½ cucharaditas de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de orégano seco
- sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Caliente la grasa del tocino en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el apio en la grasa caliente hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y los guisantes y aumente el fuego a medio-alto.
Agregue el jamón, la salsa de tomate, las hojas de laurel y la mitad de las siguientes especias: paprika, chile en polvo, pimienta blanca y orégano; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora y 45 minutos. Agregue las especias restantes y sazone con sal y pimienta negra. Cocine, sin tapar, durante 30 minutos.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo usar garbanzos en lugar de los guisantes caritas y cuánto tiempo tendré que cocerlos.
09/11/2025Me encantó esta receta. Me quedó muy rica, el jamón ahumado le dio un toque delicioso. La próxima vez probaré a añadir más pimentón para darle más sabor.
10/11/2025Hola Rafael, puedes usar garbanzos en lugar de los guisantes caritas, pero tendrás que cocerlos durante unos 45 minutos más o hasta que estén tiernos. No dudes en ajustar las especias al gusto para adaptarla a tus preferencias.
11/11/2025