Bizcocho De Pascua

1.

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Corte papel pergamino para cubrir el fondo de un molde para tubos de 10 pulgadas. No engrase la sartén.

2.

En un tazón mediano, bata las yemas de huevo hasta que estén suaves. Agrega gradualmente 1 taza de azúcar y la ralladura de naranja; continúe batiendo hasta que esté espeso y pálido, aproximadamente 7 minutos. Tamizar juntos la harina de pastel de matzá y la fécula de patata; dejar de lado. En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente la 1/2 taza de azúcar restante y continúe batiendo hasta que las claras formen picos rígidos. Dobla los ingredientes secos en la mezcla de yema alternativamente con el jugo. Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Distribuya uniformemente en el molde preparado.

3.

Hornee durante 1 hora y 10 minutos en el horno precalentado, hasta que la torta vuelva a estar al tacto. Invierta sobre una rejilla para enfriar. Pasa un cuchillo por los lados del pastel antes de sacarlo del molde.