Bistec con Tarta de Riñón II
Ingredientes
- 1 receta de pastelería para un pastel de una sola masa de 9 pulgadas
- 454 g de riñón de res
- 907 g de bistec redondo, en cubos
- 30 ml de manteca de cerdo
- 2 cebollas picadas
- 10 ml de sal
- 1.25 ml de pimienta negra molida
- 2.5 ml de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 10 ml de salsa Worcestershire
- 480 ml de agua
- 960 ml de papas cortadas en cubitos
- 48 g de harina para todo uso
Elaboración
Cubre el riñón de res con agua ligeramente salada. Cubre y refrigera durante la noche. Drena el agua. Corta los tubos y la membrana blanca con unas tijeras. Corta la carne en dados
En una cazuela dora los riñones y el bistec en 30 ml de manteca de cerdo a fuego medio-alto. Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que estén suaves.
Agrega la sal, la pimienta negra molida, el tomillo seco y la hoja de laurel a la mezcla. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
Añade 30 ml de salsa Worcestershire y 480 ml de agua a la mezcla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante unos 25 minutos o hasta que la carne esté cocida.
Mientras tanto, precalienta tu horno a 180°C. Una vez que la carne esté lista, retírala del fuego y reserva.
En un bol, mezcla las papas cortadas en cubitos con 30 ml de aceite de oliva y 5 g de sal. Vierte la mezcla en una fuente para hornear y asa en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos o hasta que estén suaves.
Mientras las papas se cocinan, prepara la tarta de riñón. En un bol, mezcla los 75 g de harina con 30 ml de agua fría para hacer una masa. Extiende la masa en un molde para tartas y pincha el fondo con un tenedor.
Vierte la mezcla de carne y riñón en el molde para tartas. Cubre con papel aluminio y hornea durante unos 20 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por otros 10-15 minutos o hasta que la tarta esté dorada y cocida.
Sirve la tarta de riñón caliente, acompañada de las papas asadas.
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