Bistec Frito Al Estilo Parisino

Name: Bistec Frito Al Estilo Parisino
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Mundial
Ingredients: 5 ml de aceite vegetal, o según sea necesario; 2 filetes de percha; 30 ml de chalote picado; 60 ml de vino blanco seco; 60 ml de caldo de res; 2 filetes de anchoa, picados, o más para sabor; 45 ml de mantequilla; 15 ml de perejil fresco picado; 15 ml de perifollo fresco picado; 5 ml de tomillo fresco picado

Este delicioso bistec frito al estilo parisino es una opción perfecta para una cena especial o un almuerzo elegante. Con su salsa cremosa y aromática, este plato es una verdadera exquisitez que no te puedes perder.

Preparación 15 minutos

Cocinado 20 minutos

Total 35 minutos

Raciones 2

Información nutricional

Por Ración: 370 calorías, proteína 27,8 g, carbohidratos 1,5 g, grasa 26,4 g, colesterol 96,1 mg, sodio 255,4 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Caliente el aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-alto. Cocine los bistecs al punto de cocción deseado, aproximadamente 5 minutos por lado para que estén medianos; un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar 54°C (130°F) (54 grados C). Transfiera los filetes a un plato para que descansen.

Coloque los chalotes en la sartén y cocine hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Vierta el vino en la sartén y hierva mientras raspa el fondo de la sartén con una cuchara de madera o espátula para desglasar los jugos del bistec. Agregue el caldo de res y las anchoas picadas, y cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

Agregue la mantequilla a la sartén y cocine hasta que se derrita completamente. Incorpore los hierbas frescas picadas en la salsa y cocine por un minuto más para permitir que los sabores se mezclen.

Sirva los bistecs calientes con la salsa cremosa vertida sobre ellos o a un lado.

¿Cómo puedo hacer para que la salsa quede cremosa?

Para lograr una salsa cremosa, es importante que reduzcas el vino y el caldo de res hasta la mitad antes de agregar la mantequilla. De esta manera, los sabores se concentrarán y la mantequilla se derretirá fácilmente para crear una textura suave y sedosa.

¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de filetes de percha?

Sí, puedes utilizar cualquier tipo de carne que prefieras, como filetes de ternera o de cerdo. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo del grosor y el tipo de carne.

¿Cómo puedo conservar los bistecs para comerlos más tarde?

Para conservar los bistecs, colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en el refrigerador durante hasta 3 días. También puedes congelarlos por hasta un mes. Recuerda que es importante dejar que la carne se temple a temperatura ambiente antes de cocinarla para evitar que se contraiga.