Bistec A La Plancha Con Salsa De Champiñones
Ingredientes
- 1 (1 libra) filete de hierro plano
- 1½ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharada de aceite vegetal, dividido
- ½ libra de champiñones cremini
- ½ taza de vino de Borgoña
- 1 taza de caldo de res
- 1 cucharada de mantequilla, ablandada
- 1 cucharada de harina para todo uso
- ½ taza de crema batida espesa
- 2 cucharadas de cebollín fresco picado
Elaboración
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C)
Espolvoree ambos lados del bistec con sal, pimienta negra, ajo en polvo y cebolla en polvo. Caliente una sartén pesada a prueba de horno a fuego medio-alto, vierta 2 cucharaditas de aceite vegetal en la sartén caliente y caliente hasta que el aceite brille. Dore el bistec en el aceite caliente hasta que esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos por lado. Retire el bistec de la sartén y reduzca el fuego a medio.
Vierta 1 cucharadita más de aceite vegetal en la sartén; cocine y revuelva los champiñones cremini en aceite caliente hasta que se ablanden y se doren, aproximadamente 10 minutos. Baje el fuego a medio-bajo; verter el vino en los champiñones y llevar a ebullición. Cocine hasta que el vino se reduzca ligeramente, de 3 a 5 minutos; agregue el caldo de res a la mezcla de verduras. Lleve la mezcla a fuego lento.
Revuelva la mantequilla y la harina hasta obtener una pasta en un tazón pequeño, usando un tenedor. Agregue la pasta de harina a la mezcla de champiñones y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 5 minutos. Coloque el filete de hierro plano en la sartén con salsa de champiñones.
Coloque la sartén en el horno precalentado y cocine hasta que el bistec esté apenas rosado por dentro, aproximadamente 10 minutos. Corte el bistec en rodajas finas en diagonal y coloque la carne en un plato.
Revuelva la crema en la salsa de champiñones hasta que se caliente, de 1 a 2 minutos; vierta sobre el bistec y adorne con cebollino.
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