Name: Bifana
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: ¾ taza de azúcar blanca; ⅓ taza de vinagre de sidra; 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada; 1 cucharada de ajo en polvo; 1 cucharadita de comino molido; ½ cucharadita de canela molida; ½ cucharadita de clavo molido; ¼ de cucharadita de chile rojo seco; 4 tazas de ruibarbo cortado en cubitos; ½ taza de cebolla morada picada; ⅓ taza de pasas doradas; 1½ libras de lomo de cerdo; 2 cucharaditas de comino molido; sal y pimienta al gusto; 1 cucharada de aceite de oliva; 4 ramitas de cilantro fresco, para decorar

Preparar: 20 mins

Cocinar: 30 mins

Total : 50 minutos

Porciones: 4

Rendimiento: 4 porciones

Información nutricional

Por Ración: 536 calorías, proteína 28,2 g, carbohidratos 91,8 g, grasa 8 g, colesterol 73,5 mg, sodio 67,2 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Para hacer el chutney: combine el azúcar, el vinagre, el jengibre, el ajo, el comino, la canela, los clavos y el pimiento rojo en una cacerola grande. Llevar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el ruibarbo, la cebolla y las pasas. Aumente el fuego a medio-alto y cocine hasta que el ruibarbo esté tierno y la mezcla espese un poco. Retire del fuego y deje enfriar por completo.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Para cocinar carne de cerdo: Espolvoree la carne de cerdo con comino, sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto. Agregue la carne de cerdo y dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos.

Transfiera la carne de cerdo a la asadera. Pincelar con 6 cucharadas de chutney. Coloque en el horno precalentado, untando ocasionalmente con 6 cucharadas más de chutney. Cocine hasta que el termómetro insertado en el centro registre 145 grados (63 grados C), aproximadamente 25 minutos. Cortar la carne de cerdo en medallones. Adorne con ramitas de cilantro y sirva con el resto del chutney.