Bhaji Vegetal Indio

1.

Coloque las papas, los floretes de coliflor, la zanahoria y los guisantes en un recipiente apto para microondas, cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que las verduras estén muy calientes y comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

2.

Retira la envoltura de plástico y escurre las verduras en un colador.

3.

Coloca el aceite vegetal en una sartén grande y caliéntalo a fuego medio.

4.

Cocine y revuelva la cebolla hasta que se dore, aproximadamente 10 minutos, y agregue las semillas de comino, las semillas de mostaza negra y las hojas de laurel.

5.

Cocine y revuelva hasta que las semillas empiecen a chisporrotear, unos 30 segundos, y luego agregue los chiles verdes, el ajo y el jengibre.

6.

Cocine y revuelva hasta que el ajo comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto.

7.

Agregue el comino molido, el curry en polvo y el chile en polvo, y luego agregue las papas parcialmente cocidas, la coliflor, la zanahoria y los guisantes.

8.

Cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas y cubiertas con especias, aproximadamente 30 minutos.

9.

Espolvorea con hojas de cilantro.