Name: Berenjenas Rellenas a la Mama Chiarello
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 berenjena grande; 45 ml de aceite de oliva virgen extra; 2.5 ml de sal marina gris; 1.25 ml de pimienta negra; 227 g de carne de res molida; 1 cebolla picada pequeña; 1 roja pimiento, cortado en cubitos pequeños; 3 dientes de ajo, finamente picados; 120 ml de perejil fresco picado; 120 ml de hojas de albahaca fresca picadas; 300 ml de queso Pecorino Romano rallado; 30 g de Progresso® natural pan rallado crujiente Panko; 1 huevo entero; 2 tomates pequeños, picados

Berenjenas Rellenas a la Mama Chiarello

Preparación: 30 minutos Cocinado: 45 minutos Total: 1 hora y 15 minutos Raciones: 4

Elaboración

Paso 1: Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Corta la berenjena por la mitad, longitudinalmente.

Paso 2: Con un cuchillo afilado, haz cortes en forma de rejilla en la pulpa de las berenjenas. Cubre con papel aluminio y hornea durante 25 minutos o hasta que estén suaves.

Paso 3: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el pimiento, y cocina hasta que estén suaves.

Paso 4: Agrega el ajo y la carne molida a la sartén. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que esté cocida. Escurre cualquier exceso de grasa.

Paso 5: Agrega los tomates picados, la sal y la pimienta a la sartén. Cocina por otros 5 minutos o hasta que los tomates estén suaves.

Paso 6: Retira las berenjenas del horno y aumenta la temperatura del horno a 400°F (200°C). Con una cuchara, saca la pulpa de las berenjenas y colócala en un tazón. Agrega el perejil fresco picado, el queso parmesano rallado y la mezcla de carne y verduras al tazón con la pulpa de berenjena.

Paso 7: Vuelve a colocar la mezcla de berenjenas rellenas en las mitades de berenjena. Coloca las berenjenas en una fuente para hornear y cubre con papel aluminio. Hornea por otros 20 minutos o hasta que estén doradas y suaves.

Paso 8: Sirve caliente y disfruta de estas deliciosas berenjenas rellenas a la Mama Chiarello.

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