Cecina de Carne en un Fumador
Preparación:
10 minutos
Cocinado:
7 horas
Total:
15 horas y 10 minutos
Raciones:
6
Ingredientes
- 60 ml de pimienta negra molida
- 240 ml de salsa de soya
- 15 ml de vinagre de sidra
- 1 pizca de salsa picante
- 1 pizca de salsa Worcestershire
- 907 g de solomillo, cortado en 0.5 pulgada de espesor rebanadas
Elaboración
1
En un recipiente grande no poroso, combine la pimienta negra molida, la salsa de soya, el vinagre, la salsa picante y la salsa Worcestershire. Mezclar bien y agregar las rebanadas de carne. Cubra y refrigere durante la noche.
2
Prepare un ahumador para exteriores a fuego lento y engrase ligeramente la rejilla.
3
Coloque las tiras de carne en la parrilla para que no se superpongan. Humo a fuego lento. La cecina estará lista cuando los bordes parezcan secos con solo un ligero toque de humedad en el centro de las rebanadas, alrededor de 6 a 8 horas.
Opiniones y Valoraciones 💬
Danos tu opinión
No sé si puedo sustituir la salsa Worcestershire por otra salsa y cuánto tiempo exactly necesitará estar en el ahumador.
07/11/2025Me encantó esta receta de cecina, salió perfecta. El proceso de marinar la carne durante la noche le dio un sabor increíble y el tiempo en el ahumador fue justo lo que necesitaba para darle ese toque ahumado sin secarla.
08/11/2025Hola Sira, puedes probar a sustituir la salsa Worcestershire por una cucharada de vinagre balsámico y una pizca de mostaza. En cuanto al tiempo, cada ahumador es diferente, pero lo ideal es que comiences a revisar la carne después de 6 horas, ya que puede tardar hasta 8 horas dependiendo del grosor de las rebanadas y la temperatura de tu ahumador.
09/11/2025