Barcos de Pollo Alfredo con Calabacín
Ingredientes
- 3 calabacines medianos, cortados por la mitad a lo largo
- 2 (4 onzas) mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
- 30 ml de mantequilla
- 60 ml de cebolla picada
- 5 medianas (en blanco) s champiñones frescos en rodajas
- 60 ml de floretes de brócoli del tamaño de un bocado
- 444 ml de salsa cremosa Alfredo Classico®
- 1 pizca de pimienta negra molida al gusto
- 1 tomate roma (ciruela), en rodajas finas
- 120 ml de queso mozzarella rallado
- 60 ml de queso parmesano rallado
Elaboración
Precalienta el horno a 200°C.
Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacía la pulpa con una cuchara para formar las barcas. Cocina la pulpa de calabacín en una sartén con un poco de aceite hasta que esté suave, sazona con sal y pimienta y reserva.
En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Añade los champiñones en rodajas y el brócoli, y cocina hasta que estén suaves. Incorpora la salsa Alfredo y mezcla bien. Agrega el pimiento rojo y sazona con sal y pimienta.
Rellena cada mitad de calabacín con la pulpa cocida, luego cubre con la salsa Alfredo. Coloca las barcas en una bandeja para hornear.
Hornea las barcas de pollo alfredo rellenas de calabacín durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas y el pollo esté cocido. Sirve caliente y disfruta.
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