Barbacoa Carolina
Prep::
4 hrs 40 mins
Cook::
20 mins
Total::
5 horas
Porciones::
6
Rendimiento::
6 porciones
Ingredientes
- 6 libras de paleta de cerdo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 4 tazas de agua
- 1 taza de vinagre
- ⅓ taza de azúcar blanca
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 diente de ajo, prensado
Elaboración
1
Coloque la paleta de cerdo, la hoja de laurel, el pimiento rojo y el agua en una olla grande con tapa. Hervirlo. Cocine a fuego lento tapado de 4 a 5 horas hasta que la carne esté tierna. Deje que la carne se enfríe en el caldo. Retirar el exceso de grasa del caldo y desmenuzar la carne.
2
Tomar 3 tazas de líquido y llevar a ebullición. Combine el líquido con vinagre, azúcar, ketchup, salsa Worcestershire y ajo. Agregue la carne de cerdo desmenuzada y la sal. Caliente sin tapar.
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