Baba Ghanoush Del Chef John

Name: Baba Ghanoush Del Chef John
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 4 berenjenas italianas grandes; 2 dientes de ajo machacados; 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto; 1 limón, en jugo, o más al gusto; 3 cucharadas de tahini, o más al gusto; 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de yogur griego natural; 1 pizca de pimienta de cayena, o al gusto; 1 hoja de menta fresca picada (Opcional); 2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

Prep: 30 mins

Cook: 15 mins

Aditional: 3 hrs 20 mins

Total: 4 hrs 5 mins

Porciones: 12

Rendimiento: 6 tazas

Información nutricional

Por Ración: 111 calorías, proteína 3,1 g, carbohidratos 14,5 g, grasa 5,9 g, colesterol 0,2 mg, sodio 331,1 mg.

Tabla de referencia de medidas

Sistema Imperial	Sistema Internacional
1 onza líquida	29.57 ml
1 taza	240 ml
1 cucharada	15 ml
1 cucharadita	5 ml
1 libra	453.59 gramos
1 pulgada	2.54 cm
0.035 onzas	1 gramo
2.205 libras	1 kilogramo

Elaboración de la receta

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla. Pinche la superficie de la piel de las berenjenas varias veces con la punta de un cuchillo.

Coloque las berenjenas directamente en la parrilla. Gire frecuentemente con pinzas mientras la piel se carboniza. Cocine hasta que las berenjenas se hayan derrumbado y estén muy suaves, de 25 a 30 minutos. Transfiera a un recipiente y cúbralo bien con papel de aluminio y deje que se enfríe, aproximadamente 15 minutos.

Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías para manipularlas, divídalas por la mitad y raspe la pulpa en un colador colocado sobre un recipiente. Escurrir durante 5 o 10 minutos.

Transferir la berenjena al vaso de la batidora. Agrega el ajo machacado y la sal; triturar hasta que quede cremoso pero con un poco de textura, unos 5 minutos. Agregue el jugo de limón, el tahini, el aceite de oliva y la pimienta de cayena. Agregue el yogur.

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté completamente frío, 3 o 4 horas. Pruebe para ajustar los condimentos. Agregue la menta y el perejil.

Marcos 5/5

Hola Omar, en cuanto a tu duda sobre las berenjenas, puedes usar otras variedades como las berenjenas japonesas o las de piel lisa. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar ligeramente. Lo importante es cocinarlas hasta que estén muy suaves y la piel esté carbonizada.

Aldara 5/5

Me encantó esta receta de Baba Ghanoush. La textura cremosa y el sabor ahumado de las berenjenas eran increíbles. Me gustó mucho cómo se integraban los sabores del tahini, el limón y la pimienta de cayena.

Omar 4/5

No sé si puedo sustituir las berenjenas italianas por otras variedades, ¿cómo afectaría eso al tiempo de cocción?