Enchiladas Verdes Auténticas
Ingredientes
- 2 mitades de pechuga de pollo con hueso
- 480 ml de caldo de pollo
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 10 ml de sal
- 454 g de tomatillos frescos, sin cáscara
- 5 chiles serranos
- ¼ de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de sal
- 12 tortillas de maíz
- 60 ml de aceite vegetal
- 240 ml de queso fresco desmenuzado
- ½ cebolla blanca picada
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
Elaboración
Coloca los tomatillos, chiles serranos, cebolla y ajo en una olla con agua y hiérvelos hasta que estén suaves. Una vez listo, licúa todo junto con un poco del caldo de pollo y reserva.
En otra olla, cocina las mitades de pechuga de pollo con hueso con el caldo de pollo, la cebolla y el ajo hasta que estén cocidos. Una vez listos, desmenuza el pollo y reserva.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén con un poco de aceite para que no se peguen. Rellena cada tortilla con un poco del pollo desmenuzado y enrolla.
En una fuente para hornear, coloca un poco de la salsa verde en el fondo. Coloca las enchiladas rellenas en la fuente y cubre con el resto de la salsa verde. Espolvorea el queso fresco rallado por encima.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Hornea las enchiladas por unos 20 minutos o hasta que estén bien calientes y el queso esté derretido.
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