Atún Escalfado En Aceite De Oliva

1.

Deje reposar el atún a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos

2.

Combine el ajo, el tomillo y las hojuelas de pimiento rojo en una sartén pesada. Vierta el aceite de oliva en la sartén para alcanzar una profundidad de 1 pulgada. Caliente el aceite a fuego medio hasta que el ajo y el tomillo comiencen a chisporrotear, de 5 a 10 minutos.

3.

Coloque el atún suavemente en aceite caliente y reduzca el fuego a bajo. Cocine los bistecs en aceite caliente, rociando aceite sobre los bistecs constantemente, hasta que el pescado esté blanco y caliente, de 5 a 7 minutos. Retire del fuego, transfiera los filetes a una fuente para horno y vierta aceite caliente y hierbas sobre el pescado. Enfríe el pescado y el aceite a temperatura ambiente.

4.

Envuelva bien la fuente para hornear en una envoltura de plástico y refrigere los bistecs durante 24 horas. Retire el pescado del aceite y espolvoree sal marina por encima.